抗氧化是指身体细胞对抗氧化剂的一种保护机制，而氧化剂则是指任何可能导致氧化的物质。我们的身体在进行一些基本的过程中（例如：呼吸、代谢等），也会产生自由基，而自由基也是一种氧化剂。如果这些自由基在身体内大量堆积，会损害健康细胞的DNA，导致过早老化、癌症等疾病的发生。抗氧化物质则可以帮助身体对抗这些自由基，减少氧化反应带来的损伤。
常见的抗氧化物质包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、硒、锌等。他们可以通过食物摄入得到。
例如，维生素C可以在柑橘、猕猴桃等水果中找到；而维生素E则在鱼类、坚果、橄榄油中比较丰富。另外，大家可以通过多吃黑色食品（例如：黑芝麻、黑枸杞）来补充自由基清除物质--多酚。
通过在日常生活中添加这些富含抗氧化的食物，可以帮助我们对抗自由基的侵袭，维护身体健康和青春。