东坡肉作为一道源远流长的中华美食，是以猪肉经过腌制、烹煮等一系列工艺后而成。据传说，中国古代文学家苏东坡，在任浙江东南道时，在家中的厨房中创制了这道美食，经过不断的改进和提高，将其做到了酥烂入味、香嫩可口。可见东坡肉在广大的民间是深受欢迎和认可的美食。
说起制作过程，首先选取猪肉中的五花肉，一两大小，晾晒后切成约三两重的大块，然后在锅中放入花雕酒、酱油、冰糖、姜片、葱，把五花肉放入锅中焯水煮熟。
然后把煮好的五花肉放在锅中，加入酱油、料酒、冰糖、姜片、葱，中火烧至半干时，加入汤水，改成小火慢慢炖煮，直到水收干，肉被烧烂后再加入花椒粉、大葱末，用葱结装饰，上浇香油即可。
在食用的时候，将烧好的肉取一块，对着阳光仔细观察，看到其呈现出如木纹般的花理，光泽油亮，有“金不换，肉不换”之称，入口酥烂入味，香而不腻，回味无穷。