腊肉，在我国南方一年四季都是食客们钟爱的美食之一。其独特的风味和口感深受许多食客的喜欢。然而，如何将腊肉制作得更加可口呢？下面小编就为大家介绍五招口感更佳的腊肉的制作技巧。
1.选材
选用猪腰子肉、五花肉等新鲜肉制作的腊肉口感更佳。同时，加工过程中要注意卫生和保鲜，选择又鲜又全的调料，制作出来的腊肉口味才更好。
2.腌制
腌制过程中要根据气温调整腌渍时间。主要决定腊肉口感的是亚硝酸盐含量和烟熏工艺。含亚硝酸盐的腊肉口感更佳。
3.晾干
腌制完毕后，腊肉一定要晾干，晾干时间要根据气温和湿度来。晾干的过程是非常重要的，在这个过程中要注意防止虫蛀。
4.烤制
将晾干的腊肉放在烤炉中烤制即可，要注意温度的掌握，烤到七成熟后再取出来晾凉。
5.贮存
将晾凉后的腊肉用竹篮或其他透气性好的容器存放，放在阴凉、干燥的地方，常换湿垫，以防止虫蛀。