北京自古便是繁华胜地，文化底蕴深厚，美食更是别具特色，其中最有代表性的莫过于 "北京鸡"。虽然名字简单，却有着复杂的制作工艺和严格的品质标准。
和一些油腻的烤鸡不同，北京鸡有着独特的香味和口感。制作的关键是先将鸡收拾干净，秘制佐料加工后，腌制3天。在这期间，鸡肉充分吸收了佐料的味道，变得更加入味，口感嫩滑。
烤制的过程也很考究，采用传统炭火烤，炭火的温度和时间都要掌握好。炭火烤出来的北京鸡皮脆、肉嫩，油脂量少而不失味道。而且，在这个过程中，炭火能够将鸡的余味烤尽，保证了北京鸡的原汁原味。
除了烤制的北京鸡，京城中还有许多其他的制作方法，如红烧、清炖、清蒸等。无论哪种方法，都能体现出北京鸡的独特讲究，让人回味无穷。