油焖茄子是一道地道的川菜,由茄子、肉末、豆瓣酱等多种食材烹制而成。这道菜的起源可以追溯到明清时期,吃法传至今日,仍是川内家喻户晓的传统佳肴。不过现如今,这道菜早已不仅仅是川菜范畴内的代表,而是走出四川,被更多的地方所接受。
制作方法较为简单,只需将茄子去皮切块,下锅煎成金黄色后盛出待用;接着放入肉末和豆瓣酱煸炒,再将煎好的茄子放入锅中,同时加入调料翻炒至入味即可。如果想要口感更佳,还可以裹上少量的淀粉或面粉,这样可以使茄子外焦里嫩、鲜美可口。
油焖茄子的口感十分的耐人寻味,茄子外香里嫩,肉末粘稠,微微辣味刚好适口。这道菜营养丰富,茄子和碎肉都是很好的蛋白质来源,而且还富含维生素C和纤维素。不仅可口,更是一道健康又美味的家常菜谱。