红烧鱼块是中国家庭的一道传统美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都会成为必点的一道菜式。做红烧鱼块不仅口感鲜美，而且也不用花费很多的精力，下面就和大家分享几个小窍门，让大家快速做出美味的红烧鱼块。
材料：
鲤鱼一条（750g），姜葱适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等适量。
步骤：
1. 鱼肚子洗净，去鳞，去鱼鳃，再用清水浸泡去腥后擦干水分，用刀将鱼肉切成3cm见方的小块，鱼头不用切。
2. 锅中倒入适量的油，7成热时，放入姜葱爆香，加入几滴料酒，便可放入鱼块快速煎至两面微黄。
3. 将煎好的鱼块捞入大碗中，顺一面撒上盐和糖，鱼块摆好后直接蒸15分钟即可。
4. 在锅里倒入适量油，放入生姜片，葱段爆香；然后放入煮好的鱼块，加适量清水，再分别放入料酒、生抽、老抽、鸡精，烧开后中小火焖15分钟左右。
5. 最后加盐翻炒匀即可关火，将红烧鱼块装盘，可撒上葱花和胡椒粉提味。
红烧鱼块韵味十足，口感细嫩，营养丰富，蒸制后的鱼肉更是不油腻。学会这道菜肴后，随时能给家人或朋友带来惊喜。