上海熏鱼是上海的地方美食，也是上海的传统名产之一。早在20世纪初，上海熏鱼就是上海的名片之一，因其制作精细，口感香醇，深受上海人喜爱。
上海熏鱼的制作非常讲究，选用优质的鲜鱼，经过处理和腌制后，放入熏房中，使用柳木或松木熏制而成。上海熏鱼在熏制时，卤水和烟的比例非常重要，配比不当会影响到熏鱼的质量。
上海熏鱼的口感有嚼劲、酥脆、不油腻，肉质鲜美、味浓而不咸，入口回味无穷，令人爱不释手。上海熏鱼可以热烤着食用，更可以蘸点酱油佐餐，口感更佳。此外，上海熏鱼还可以做成各种菜品，如熏鱼咖喱、熏鱼沙拉等等，都别有一番风味。