食用菌是人们日常生活中常见的食材之一，它不仅是美食，也是健康的保障。食用菌不仅味道鲜美，而且还具有营养丰富的特点，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养素，能够提供人体所需要的各种营养物质。
食用菌有许多种类，其中最为常见的有金针菇、香菇、杏鲍菇、秀珍菇等。它们各自有各自的特点，但都含有较为丰富的多糖和胶质，对人体有着很好的保健作用，还有降血脂、提高免疫力等作用，常吃食用菌有利于提高身体素质，增强免疫力。
值得一提的是，食用菌还能够对环境进行净化和改善。由于其生长环境的特殊性，食用菌在生长的过程中能够吸收空气中的有机物或重金属等污染物质，并将其转化为自身所需要的营养物质，从而净化空气，改善环境，带给人们更加舒适的生活环境。
食用菌：新型健康食品
食用菌是提高人体免疫力、维护人体健康的重要食材。不同种类的食用菌含有不同种类的营养成分，如铁、蛋白质、多糖、微量元素等等，有调节体内代谢、增强抵抗力、延缓衰老的功效。
目前，市场上常见的食用菌有平菇、香菇、草菇、松茸等。其中，平菇是利尿通乳、清热解毒，适合贫血、水肿、风湿病患者；香菇有增强机体免疫力、抑制肿瘤生长、减少血液中胆固醇的作用；草菇含有丰富的维生素和微量元素，是预防和治疗神经衰弱、动脉硬化等疾病的良好食品；松茸被誉为“山珍之王”，不仅味道极佳，而且具有清肝明目、益气补中的作用。
香菇
香菇专为人工培养而选育的一种菇类，属于多年生木材菌，具有药用价值及居于高级菜肴之首的美食。香菇富含多种维生素和矿物质，能够提高免疫力、延缓衰老、预防癌症、减肥等多种功效。
松茸
松茸是一种高档食用菌，其质地肉厚，口感独特，而且肉质丰满，汁液分明。此外，松茸还有消食化积、润肺止咳、补肾益气等作用，且其药用价值较高。
金针菇
金针菇口感脆爽，不仅可以拌面，还可以做汤、炒菜等。同时，金针菇富含多种维生素和矿物质，对增强免疫功能、促进新陈代谢、保护眼睛健康、降低胆固醇等都有一定的作用。