撷是我们常见的一种食材，不同于市面上常见的加工食品，撷更贴近自然状态并且具有营养价值。撷通常被用来做炒菜、汤等，但是想品尝到地道的撷味道要合适！
首先，撷是一种根茎，通常需要在10月份至翌年7月以前才能采收。而6-7月份是撷生长的最好时期，此时的撷质地更为细嫩，口感更佳；而10月份至次年3月份采收的撷肉质会更为坚韧，适合于长时间炖煮。
其次，在采购撷时需要查看是否完整、色泽是否新鲜，切口是否有虫眼，这些都是选择好撷的基本要点。对于新鲜的撷，质地细嫩、水分足够，质量优良。因此想品尝地道的撷，选择优质的原材料至关重要。
最后，会做撷的菜品也非常重要。煮撷需要糯米的辅助，更要选用上等的肉类来提味。撷的做法有很多，例如红烧撷、酱撷、姜葱炒撷等。在烹饪过程中适时的加入调料和顺序很重要，只有在调味和技巧等方面都达到了一定的境界，你才能品尝到真正地道的撷美食！