麻辣烫是一种起源于中国四川省的传统小吃。它以豆芽、豆皮、粉条、低筋面粉、牛肉、火腿肠等材料为主要食材，以花椒、辣椒等为佐料制成。
其实烫的意思是中文，指的是用滚水煮食材的方式烹制而成，而麻辣则是一种特殊的香辣味道。
据传，麻辣烫起源于滇池畔的一个小镇，发明者为当地一家小小小饭店的老板娘，为了开拓新的销售渠道，将各种剩菜、剩肉切成薄片，加上切好的蔬菜、豆皮等入锅煮，再撒上各种调料，这样做出来的料很是受到大家的欢迎。
如今，麻辣烫已经成为一种风靡全国的流行美食，各种品牌的麻辣烫店也在全国各地扎堆开业。成为了一种代表中国文化的美食代表之一，更是受到了年轻人的青睐。