香椿芽，又叫做香椿苗，是绿色植物中的佼佼者。它汁多味美、营养丰富。然而，不少人不知道什么是香椿芽的做法，只知道吃香椿芽的功效。今天小编就为大家介绍几道健康又好吃的香椿芽的做法。
1. 香椿鸡蛋饼的做法
材料：香椿芽300g，鸡蛋4个，面粉适量，调味料适量
做法：香椿芽洗净，切成小段备用。将4个鸡蛋打入一个碗中，加入适量的面粉和调味料，充分搅拌均匀。将香椿芽加入到调好的鸡蛋糊中，搅拌均匀，多加点油在平底锅中加热至8分热，倒入鸡蛋糊煎制成饼即可。
2. 香椿炒豆腐的做法
材料：香椿芽200g，鲜豆腐100g，盐适量，油适量
做法：香椿芽洗净，鲜豆腐切片备用。热锅加油，放入鲜豆腐煎至两面微黄，加点盐调味。在锅中加点油，加入香椿芽炒匀，最后与煎好的鲜豆腐一起翻炒均匀即可食用。
3. 香椿酱蒸饺的做法
材料：香椿芽200g，酱肉100g，饺子皮适量
做法：香椿芽洗净，酱肉切成小肉馅。将洗净的香椿芽切成碎末，加入肉馅中。将肉馅抓匀，搓成小球状，包入饺子皮中。将包好的饺子放在蒸锅中蒸制大约10分钟左右后开火即可出锅。