春天是一个到处洋溢着生命力的季节，也是一个大自然赐予我们的大礼包。在江西的老街巷里有一道春景，那就是鲜嫩的春笋。而当这道春景与当地人的智慧和手艺融合在一起，便形成了拉郎配这道美食。
拉郎配，源于江西省宁都县，是一道源远流长、历史久远的民间美食。据传，早在清代嘉庆、道光年间，宁都就有了制作这道美食的传统。当地人用春笋为原料，再加上瘦肉、荞麦粉等多种食材，制成美味可口的拉郎配。
在制作过程中，需要挑选好的春笋，将其去皮后切成长条形，再将瘦肉切成小块，与春笋一起煮熟。然后再加入荞麦粉等多种食材，搅拌均匀，最后放入锅中蒸熟即可。拉郎配的口感入口柔软，留香回味，极为可口。
如今，拉郎配已经逐渐走向全国，成为了远近闻名的江西名菜之一。