刘谋是“人造肉”研究的专家之一，他认为，以人造肉代替传统肉类在未来会有更大的市场空间。随着全球肉类消费量的不断增加，以及人们对传统肉类以及其生产方式的质疑，个性化、健康、环保等特点鲜明的人造肉产品越来越受到关注，并且在逐步发展壮大。
据刘谋介绍，技术日新月异，现在的人造肉产品已经逼真程度高，口感上更加接近传统肉类，对于普通消费者来说几乎没有区别。从营养角度来看，人造肉产品在脂肪、胆固醇、热量等方面的表现比传统肉类更加优秀。此外，与传统肉类相比，生产人造肉也更加环保，可以有效减少温室气体排放、降低对土地和水资源的需求等。
虽然目前人造肉产品的价格较高，但随着生产技术的不断发展和成本的逐步降低，人造肉产品未来有望进一步普及。