龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶的代表之一，被誉为国茶之王。它产于浙江杭州西湖周边地区，以其特有的清香和独特的形态备受茶叶爱好者的喜爱。
龙井茶的制作历史可以追溯到一千多年前的宋代，据传是由一个名叫杨圩的居民发现并开始种植的。当时的龙井茶仅供皇室享用，并被视为珍品。随着时间的推移，龙井茶逐渐普及到民间，并成为广大茶民所钟爱的茶品。
龙井茶的制作过程严格，包括采摘、揉捻、烘干等多个工序。其中，采摘是关键的一步。龙井茶采用嫩叶，要求采摘时间在谷雨之前。采摘下来的龙井茶叶经过手工揉捻，使其形成扁平的形状，最后进行炒制和烘干，以保持茶叶的色泽和香气。
龙井茶的外观呈扁平状，色泽嫩绿而匀称，汤色清澈明亮。其特有的清香和醇厚的滋味使其在茶叶中独树一帜。喝一杯龙井茶，能够让人放松心情，提神醒脑。