香豆素(synthetic vanillin)是一种良好的香味剂和食品添加剂，是人工制品中使用最多的香精之一。它被广泛运用于糖果、糕点、饮料、酒类等食品工业中。
和天然香草香豆素的味道一模一样，但是相较于香草，香豆素完全由化学方法合成，让香豆素成为一种量产且成本较低、使用方便的人造香精。香豆素的应用不仅在食品工业中，还被广泛地应用于香水和香熏制品中，有着大量的爱好者。
值得一提的是，虽然香豆素是一种化学合成物，但是现代的技术已经能够把香豆素中的主要成分异丙基香草醛通过纯化和提取技术进行单独提取，提取结果便是天然香草香精，而异丙基香草醛被认为是天然香草香精中的一种主要成分。从这个意义上来讲，香豆素不仅是一种人造香精，也是生产天然香精的原材料之一。
当然，食品添加剂的使用仍然需要尽可能少，我们应该尽可能选择让香豆素作为辅助剂而非主要调味品使用，并且合理计算使用量，以确保食品的安全、卫生和营养。