弥足珍贵的黑松露

黑松露——英文名truffles，是一种没有叶绿素的菌类。黑松露主要产于意大利、法国和西班牙，而其中以意大利的阿尔巴产黑松露最为着名，也是价钱最高昂的黑松露产地。与其它食材相比，黑松露含有大量的谷氨酸及核苷酸等，能够提升食物的鲜味味道，因此被誉为美食中的“钻石”。

在古罗马时期，人们就已经将黑松露视为上等美食。而到了现在，由于黑松露的采摘历程艰辛，产量极小，使得黑松露的价钱一起飙升。据统计，全球黑松露的价钱高达每公斤数万美元。黑松露的其乐无限，在于它的味道及营养因素。