炖鸡是家常菜谱中经常出现的美食之一。相信许多新手在尝试做家常菜的时候，都会有一些困扰，比如说，炖鸡的时间不够，肉质不够嫩，或者是配料不足等等问题。现在我为大家介绍一下如何做出正宗鲜美的炖鸡。
食材准备
主料：鸡肉500g
辅料：葱姜蒜、八角、花椒、盐、酱油、料酒、冰糖
做法详解
1.鸡洗净切块，加盐、料酒、生姜、蒜、花椒、八角等腌制半个小时，提鲜补味。
2. 把腌制好的鸡肉块，倒入高压锅中，加水没过鸡肉，高压锅20分钟小火煮。
3. 煮好的鸡肉块装盆，加入葱花、盐、酱油、冰糖。
4. 清水烧开后，加入炖好鸡头，炖大火10分钟倒入清水、枸杞，然后小火炖约1小时即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制的时间不宜过长，大约在半个小时左右为宜。
2. 炖鸡的时间不宜过长，一般在1个半小时左右即可。
3.加入酱油时，如果想要颜色漂亮一些，可以选取老抽。
4.冰糖可以增加炖鸡的甜度，但是不宜加入过多，否则影响口感。