顺天府是中国著名的古都，也是烤鸭的故乡，由于得天独厚的自然环境和得天独厚的地理位置，使得当地的烤鸭别具一格。
顺天府烤鸭选用优质的鸭子，将其洗净后挂起晾干，炭火烧热后放入炉子中，待鸭皮变色时将其取出，再重新放入炉子中烘烤。这个过程需要手动控制时间和火候，烤鸭的皮要求口感酥脆，色泽金黄，保持了肉质的原汁原味，金黄的鸭皮上有许多小小的泡泡，这些泡泡掀起了味觉的巨大浪潮。
顺天府烤鸭的香味，其实是来源于烟的薰熏，将烤鸭放在炉子上烤的时候，产生了浓浓的烟雾，这种烟一起熏烤鸭肉，让顺天府烤鸭独一无二的口感和香味。
作为京城美食之一的顺天府烤鸭，其历史悠久且知名度极高，来到北京，享用一顿正宗的顺天府烤鸭几乎是必须体验的事情。