阿骨朵，是云南地区的一道传统美食，属于云南彝族的特色菜品之一。它以口感酥脆、香辣可口而著名。
阿骨朵的制作材料主要包括小鸡蛋、鸡肉丁、肉丸、黄豆芽、木耳、干巴菌等，经过一系列的炒烹工艺制作而成。制作过程中，先将鸡蛋煎成小蛋饼，再配以鸡肉丁、肉丸和蔬菜一起炒熟。最后，撒上适量的辣椒、花椒和盐，翻炒均匀即可。
阿骨朵的味道独特，辣中带麻，鲜香可口，是云南地区的特色美食代表之一。无论是本地居民还是游客，都能从阿骨朵中体验到云南彝族的独特美食文化。
阿骨朵是云南餐桌上的一道美味，也是中国美食文化的瑰宝之一。它既可以作为正餐的一道主菜，也可以作为小吃或夜宵。无论是云南的饭店还是大街小巷的美食摊位，都可以找到阿骨朵的身影。